Alianza Colombo Francesa de Cartagena
Convocatoria – Gestión del Café Cultural
Este documento establece los lineamientos, responsabilidades y expectativas para la
contratación de un(a) gestor(a) encargado(a) de la operación integral de un café cultural en
las instalaciones de la Alianza Colombo Francesa de Cartagena. El establecimiento estará
ubicado en un espacio arrendado por la Alianza Francesa (en adelante, el arrendador) y será operado por un proveedor externo (en adelante, el/la gestor(a)). Este espacio, disponible dentro de la Alianza Francesa, ofrece una ubicación excepcional, en pleno corazón del centro histórico de Cartagena, justo frente al emblemático parque Fernández de Madrid. Su entorno cultural, turístico y vibrante lo convierte en un lugar ideal para un proyecto con gran visibilidad y flujo continuo de público.
Contexto del proyecto
El Café Cultural busca convertirse en un espacio emblemático para la comunidad de la Alianza Colombo Francesa, ofreciendo una experiencia innovadora con identidad francesa, tanto en su propuesta gastronómica como en su ambiente.
El arrendador suministrará el espacio físico —un patio con viña y una terraza con vista a la iglesia Santo Toribio, según disponibilidad horaria—, además de parte del equipamiento
inicial (barra, mesas y sillas).
El/la gestor(a) será responsable de la operación diaria, mientras que las decisiones estratégicas de posicionamiento, comunicación y desarrollo comercial se definirán de manera conjunta, con participación activa de la Alianza Colombo Francesa.
Alcance de los servicios esperados
- Operación integral del café: apertura, cierre, servicio al cliente, control de horarios y flujos de trabajo.
- Contratación, formación y supervisión del equipo: cocina, servicio de mesa, limpieza y portería cuando el equipo de la Alianza no cubra dichos turnos.
- Abastecimiento y manejo de inventarios: compra de ingredientes, bebidas, insumos, utensilios y productos de limpieza.
- Cumplimiento normativo: obtención y mantenimiento de licencias, permisos y protocolos sanitarios vigentes.
- Gestión administrativa y contable: registro mercantil, controles financieros y presentación de informes.
- Preservación del lugar y propuesta atractiva: menú, ambientación, decoración y experiencia del cliente.
- Promoción y visibilidad del establecimiento: estrategias de marketing, comunicación digital y apoyo a eventos culturales en coordinación con la Alianza.
Obligaciones del arrendador
- Entregar un espacio funcional y parcialmente equipado (no incluye todo el mobiliario ni electrodomésticos).
- Definir, junto con el/la gestor(a), la identidad y línea gastronómica del Café Cultural.
- Garantizar el mantenimiento estructural del local (instalaciones eléctricas, sanitarias y de infraestructura).
- Realizar seguimiento periódico mediante reuniones de evaluación conjunta.
Normativas sanitarias y de seguridad alimentaria
- Manipulación adecuada de alimentos conforme a la legislación local e internacional.
- Higiene del personal: uniforme, lavado de manos, protección de cabello, etc.
- Limpieza y desinfección regular de cocina, barra, baños y zonas de almacenamiento.
- Control adecuado de temperaturas y conservación de productos.
- Gestión de residuos y reciclaje en coordinación con la Alianza Colombo Francesa.
- Capacitación continua del personal en manipulación de alimentos y primeros auxilios cuando sea posible.
- Atención inmediata a observaciones tras inspecciones oficiales.
Condiciones económicas (contrato anual renovable)
El valor del contrato será negociado según el nivel de inversión del arrendador en la adecuación y decoración del espacio.
En caso de una inversión significativa, podrá contemplarse un canon progresivo.
- Canon de arrendamiento del local.
- Porcentaje sobre ventas aplicable durante eventos culturales organizados por la Alianza Colombo Francesa.
- Cuota de administración, que cubre parcialmente insumos de limpieza y personal de apoyo
de la Alianza (vigilancia y servicios generales) - Servicios públicos: Agua, luz y gas se facturarán según consumo individual, con medidores independientes.
Funcionamiento y contexto institucional
La Alianza Colombo Francesa está ubicada en un punto privilegiado del Centro Histórico de Cartagena, justo frente al Parque Fernández de Madrid.
Su sede es una elegante casa de estilo republicano con un encanto excepcional. El patio interior, cubierto por una hermosa viña iluminada por luces cálidas en la noche, crea una atmósfera mágica, mientras que las paredes interiores, pintadas en un tono amarillo tradicional, aportan un ambiente acogedor y vibrante.
Es un espacio con espíritu familiar y estudiantil, ideal para el encuentro, la cultura y la vida comunitaria.
Público recurrente:
- Estudiantes presenciales: aproximadamente 200.
- Equipo interno: 13 administrativos y 16 docentes.
- Visitantes externos: turistas y asistentes a la programación cultural.
Horarios de funcionamiento:
- Cursos de lunes a sábado: mañana, tarde y noche.
- Horas pico: 9:00–11:00 | 17:00–20:00 | y los sábados jornada completa.
- Podrá evaluarse la apertura del Café Cultural los domingos, con el fin de aprovechar el flujo
turístico y comercial del Centro Histórico.
Eventos culturales:
Entre 2 y 5 eventos mensuales, algunos en articulación directa con el café (karao-crepes, conciertos, cine, exposiciones, ferias, etc.).